WWW.NET.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Интернет ресурсы
 

«(51) МПК A23C 9/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ (21)(22) Заявка: 2012114675/10, 12.04.2012 (72) ...»

RU 2 489 887 C1

(19) (11) (13)

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

(51) МПК

A23C 9/00 (2006.01)

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА

ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

(21)(22) Заявка: 2012114675/10, 12.04.2012 (72) Автор(ы):

Ивкова Ирина Александровна (RU), (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Батухтин Анатолий Николаевич (RU) 12.04.2012 (73) Патентообладатель(и):

Приоритет(ы): Федеральное государственное бюджетное (22) Дата подачи заявки: 12.04.2012 образовательное учреждение высшего RU профессионального образования "Омский (45) Опубликовано: 20.08.2013 Бюл. № 23 государственный аграрный университет (56) Список документов, цитированных в отчете о имени П.А. Столыпина" (RU) поиске: SU 350451 А, 13.09.1972. RU 2043030 С1, 10.09.1995. SU 1153871 А, 07.05.1985.

Адрес для переписки:

644008, г.Омск, Институтская пл., 2, ФГБОУ ВПО ОмГАУ им. П.А. Столыпина, Сектор патентной работы и НТИ

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО МОЛОКОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА

(57) Реферат: антиокислителя молочного жира в виде Изобретение относится к молочной спиртового раствора дегидрокверцитина, C1 C1 промышленности. Способ включает внесение в сублимационную сушку. Изобретение молоко заменителя молочного жира позволяет повысить биологическую и пищевую «ЭКОЛАКТ», пастеризацию полученной смеси, ценность продукта, его органолептические сгущение, гомогениза

–  –  –

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сухих молочных продуктов.

Известен способ получения сухого молока, предусматривающий распылительную сушку в потоке теплоносителя, состоящего из продуктов сгорания топлива и атмосферного воздуха, отделение высушенного продукта от отработанного теплоносителя и подвод последнего к исходному продукту для увеличения концентрации последнего, при этом продукт распыления подогревают до 70-120°С, распылительную сушку осуществляют до содержания влаги 8-16% при одновременной противоточно-тангенциальной подаче воздуха при 70-120°С и со скоростью 0,5-10 м/с, содержащего 100-300 мг/м частиц сухого продукта с последующим транспортированием продукта в потоке отработанного теплоносителя до содержания в нем влаги 7-12%, а после отделения продукта от теплоносителя его досушивают до конечной влажности в потоке воздуха с температурой 70-120°С [Патент №1620085 А23С 3/02].

Недостатком данного способа является низкое качество сухого продукта, малая хранимоспособность, недостаточная пищевая и биологическая ценность.

Наиболее близким по технической сущности к предложенному способу является способ производства сухих молочных продуктов, предусматривающий пастеризацию исходного сырья, его сгущение, гомогенизацию, внесение антиокислителя молочного жира в виде спиртового раствора кверцетина и сушку [Патент №350451 А23С9/00].

Недостатком данного способа является высокая себестоимость готового продукта, низкая пищевая и биологическая ценность продукта, низкие органолептические показатели, малый срок годности продукта.

Технический результат изобретения заключается в повышении биологической и пищевой ценности, повышении органолептических показателей, увеличении срока годности, снижении себестоимости готового продукта.

Технический результат достигается тем, что способ производства сухого молокосодержащего продукта, заключающийся в пастеризации молока, его сгущении, гомогенизации, внесении антиокислителя молочного жира, сушке, перед пастеризацией вносят заменитель молочного жира «ЭКОЛАКТ» в количестве 15-25%, в качестве антиокислителя молочного жира используют спиртовой раствор дегидрокверцетина в количестве 0,01-0,03%, сушку осуществляют сублимационным способом.

Введение в предлагаемый способ производства сухого молокосодержащего продукта заменителя молочного жира «ЭКОЛАКТ», который является продуктом комплексной переработки растительных масел, обогащает продукт незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью и высокой массовой долей жира в готовом продукте.

При этом стоимость заменителя молочного жира «ЭКОЛАКТ» меньше стоимости молочного жиросодержащего сырья, что позволяет снизить себестоимость готового продукта.

45 Использование спиртового раствора дегидрокверцетина в качестве антиокислителя увеличивает срок годности продукта. Спиртовой раствор дегидрокверцетина как капилляропротектор и подвид витамина Р повышают биологическую ценностью продукта.

Сублимационная сушка является более щадящей, позволяет получить продукт с высокими органолептическими показателями.

В таблице 1 приведены примеры рецептур предлагаемого сухого молокосодержащего продукта.

.: 3

–  –  –

течение 20-30 мин при 55-65°С. Смесь пастеризуют при температуре не менее 90°С с выдержкой 3-5 мин, подают на сгущение. Для сгущения используют многокорпусные вакуум-выпарные установки. Технические параметры сгущения поддерживаются в пределах, указанных в инструкции по эксплуатации применяемых вакуум-выпарных установок. Гомогенизацию осуществляют при 70°С и давлении 15 мПа. В качестве антиокислителя в гомогенизированный продукт вносят спиртовой раствор дегидрокверцетина в количестве 0,03% и сушат сублимационным способом при

–  –  –

Анализ физико-химических показателей сухого молокосодержащего продукта показывает, что продукт обладает высокой пищевой биологической ценностью.

Предлагаемый способ производства сухого молокосодержащего продукта позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью за счет внесения заменителя молочного жира «ЭКОЛАКТ», содержащего растительные жиры. При этом снижается себестоимость получаемого продукта, т.к. стоимость заменителя молочного жира «ЭКОЛАКТ» ниже стоимости молочного жиросодержащего сырья.

Срок годности сухого молокосодержащего продукта увеличивается до 24 месяцев при температуре хранения 2-6°С и до 18 месяцев при хранении в нерегулируемых условиях при температуре 24-26°С за счет использования спиртового раствора дегидрокверцетина в качестве антиокислителя.

Повышается биологическая ценность молокосодержащего продукта, так как спиртовой раствора дегидрокверцетина является капилляропротектором, подвидом витамина Р.

Высокие органолептические показатели сухого молокосодержащего продукта получены благодаря сублимационной сушке, расслаивания продукта после восстановления не происходит.

Данный продукт расширяет ассортимент сухих молочных продуктов и может быть использован в массовом питании, а также для специализированного питания людей,.: 5 RU 2 489 887 C1 находящихся в автономных условиях существования (армия, флот, космос, альпинисты, туристы).

Предложенный способ производства сухого молокосодержащего продукта апробирован в лабораторных условиях на кафедре «Технология и оборудование пищевых производств» факультета пищевых технологий и на кафедре «Товароведение и экспертиза товаров» товароведческого факультета ФГБОУ ВПО ОмГАУ им.П.А.Столыпина.

Источники информации

1. Патент №1620085, А23С 3/02.

2. Авторское свидетельство №350451, А23С 9/00 (прототип).

Формула изобретения Способ производства сухого молокосодержащего продукта, заключающийся в пастеризации молока, его сгущении, гомогенизации, внесении антиокислителя молочного жира, сушке, отличающийся тем, что перед пастеризацией вносят заменитель молочного жира «ЭКОЛАКТ» в количестве 15-25%, в качестве антиокислителя молочного жира используют спиртовой раствор дегидрокверцетина в количестве 0,01-0,03%, сушку осуществляют сублимационным способом.

.: 6

Похожие работы:

«3. Кодекс деловой этики AVON [Электронный ресурс] // URL: http://www.avonru.ru/publ/53-1-0-637) (дата обращения: 15.01.2012).4. Кодекс профессиональной этики ООО "Экспресс-Тула-Банк".5. Отле П. Руководство к администрированию. М. ; Л., 1931. 97 с.6. Этический кодекс православного предпринимателя [Электронный ресурс] // URL: (http://rosanaliz.ru/...»

«1 Епископ Варнава (Беляев) Основы искусства святости. (опыт изложения православной аскетики) 3 – том. Издание братства во имя святого князя Александра Невского Нижний Новгород "Начинающий подвизаться на поприще спасения это такой же несовершенный человек, как и мы, и долго ему идти до того поворота, откуда начнет открыв...»

«ОГРАНИЧЕННОСТЬ ПОТЕНЦИАЛА НОРМАТИВНО ПРАВОВОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ОБЩЕСТВЕННЫХ ОТНОШЕНИЙ: ВОПРОСЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ В.В. Субочев Кафедра правового обеспечения управленческой деятельности МГИМО (У) МИД России просп....»

«Информационное агентство "WEB-мониторинг" Свидетельство ИА № ФС77-33219 от 19 сентября 2008 Научно-практический электронный журнал (выходит с июля 2011 г.) № 4 (46) 2015 Социальные сети как средство выявления неплательщиков налогов (См. раздел "За рубежом") Фото с сайта, http://catalunya.ru/page/article...»

«Шеп Хайкен Клиентам это нравится. 52 правила для сервиса на высшем уровне Серия "Top Business Awards" Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=9524227 Клиентам это нравится: 52 правила для сервиса на высшем уровне / Хайкен Шеп ; [пер. с англ. Ф. Исрафилова].: Эксмо;...»

«Дункан Уоттс Здравый смысл врет. Почему не надо слушать свой внутренний голос Серия "Мозг на 100%" Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=2819815 Здравый смысл врет. П...»

«ООО "ТелеМед"Сертификаты: "Личный врач Стандарт", "Личный врач Плюс", "Личный врач Семейное здоровье" ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ АБОНЕНТСКИМИ УСЛУГАМИ СПРАВОЧНОЙ И ИНФОРМАЦИОННОЙ ПОДДЕРЖКИ ТЕЛЕФОННОЙ ЛИНИИ "ЛИЧНЫЙ ВРАЧ" Настоящие Правила я...»

«САРАТОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ПРАВА САРАТОВСКИЙ ЮРИДИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МВД РОССИИ УГОЛОВНОЕ ПРАВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Особенная часть Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Юриспруденция" Под редакцией доктора юриди...»









 
2017 www.net.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.